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Capturada nas águas das Ilhas Britânicas e da Noruega, o caranguejo é morto em seguida, cozido, dividida e esvaziada, a casca exterior - também conhecido como o exoesqueleto - são enviados para C-Quest para processamento.

As cascas de caranguejo processo de limpeza requer a raspagem e remoção de todas as partículas indesejadas de carne que ainda estão inscritos para o shell.

Desde as caixas contendo as cascas sujas, a primeira etapa consiste em classificar as conchas.

A classificação

Os reservatórios são classificados em uma escala de 11cms de 21cms de largura. Após os reservatórios foram classificados que sejam colocados em bandejas plásticas e embebido em recipientes de produtos químicos para 4 a 5 dias. This soaking process helps to clean the shells from the residues of meat, or any other particles that are not suitable for human consumption. As bandejas são então removidas e colocadas em água corrente.

As cascas são levadas para uma análise visual sobre a sua adequação para processamento adicional, este leva em consideração todas as rachaduras, partes quebradas ou chips.

Coloque na esteira das conchas perfeito passar por uma lavagem completa em água sob pressão, as conchas são então contadas e colocadas em bandejas de plástico para drenagem.

Após o processo de limpeza das bandejas são levadas para a sala de secagem e preparado para a embalagem. Um saquinho de sílica 5gm é colocado em cada caixa para manter a umidade conchas livre. Qualquer conchas que não se enquadram nas normas de qualidade em tamanho, limpeza ou aparência natural para a indústria de alimentos são descartados.

Recomendação. É aconselhável esterilizar as cascas antes de usar.